Księga HACCP (w tym GHP, GMP) stanowi zbiór norm, procedur, które należy przestrzegać podczas pozyskiwania surowców/półproduktów, przechowywania, pobierania, produkowania wyrobów, pakowania, wydawania, dostarczania. Księga taka opracowywana jest zgodnie z ustawami i rozporządzeniami w zakresie pozyskiwania, wytwarzania i dostarczania żywności, a...