Formularz

Do przygotowania prawidłowej, indywidualnej księgi HACCP będę potrzebować informacji w zakresie (proszę udzielić odpowiedzi jak najbardziej szczegółowo – nie wolno pominąć żadnego z punktów):

1. Nazwa firmy i dokładny adres + nr telefonu do kontaktu, adres email

2. Nazwa punktu/placówki i adres jeśli jest gdzieś indziej zlokalizowany niż główna siedziba firmy - nazwa Sali zabaw, adres

3. Rodzaj działalności – sala zabaw

4. Ilość pomieszczeń i nazwy

5. Wyposażenie pomieszczeń - najbardziej podstawowe duże urządzenia - zlewozmywak, blat kuchenny, piec itp i ilość sztuk

kuchnia – piec, maszynka do mielenia itp.

zmywalnia – zmywarko-wyparzarka,

6. Zakres przygotowywania potraw - od surowców po wyrób gotowy, półprodukty, samo porcjowanie i wydawanie itp

7. Wydawanie potraw – jednorazowe naczynia, wielokrotnego użytku?

8. wywozy pożywienia - czy własnym środkiem transportu? - marka i nr rejestracyjny, ewentualnie można samemu wpisać

Firma zewnętrzna?

* W co pakowane są przygotowane pożywienia? W pojemniki jednorazowego użytku, w pojemniki GN?

* W czym przewożone są posiłki? Torby termoizolacyjne? Termoboxy? Termoporty gastronomiczne?

9. Źródło wody - własna, wodociąg itp

10. Ścieki - szambo, oczyszczalnia ścieków z miasta itp

11. Odpady - komunalne, umowa własną z firmą itp

12. Deratyzacja - we własnym zakresie czy firma zewnętrzna

13. Dania - jakie są serwowane

jeśli dania typu fast food – proszę wymienić jakie, np. kebab, hamburger itp. – bez konkretnych rodzajów np. kebab z wołowiną, kebab z kurczakiem

jeśli kuchnia polska – to nie wymieniać wszystkich nazw potraw tylko zaznaczyć np. zupy, II dania śniadania itp.

jeśli kuchnia zagraniczna – proszę podać nazwy potraw