Formularz

Do przygotowania prawidłowej, indywidualnej księgi HACCP będę potrzebować informacji w zakresie (proszę udzielić odpowiedzi jak najbardziej szczegółowo – nie wolno pominąć żadnego z punktów):

1. Nazwa firmy i dokładny adres + nr telefonu do kontaktu, adres email

Do przygotowania prawidłowej, indywidualnej księgi HACCP będę potrzebować informacji w zakresie (proszę udzielić odpowiedzi jak najbardziej szczegółowo – nie wolno pominąć żadnego z punktów):

2. Nazwa punktu/placówki/oddziału i adres jeśli jest gdzieś indziej zlokalizowany niż główna siedziba firmy

3. Rodzaj działalności - firma produkcyjna że sprzedażą na miejscu - czy z wywozem również?

4. Ilość pomieszczeń i nazwy - hala produkcyjna/pomieszczenie produkcyjne, kuchnia, magazyn, chłodnia, itp.

5. Wyposażenie pomieszczeń w urządzenia/sprzęty, meble z podziałem na pomieszczenia, np.

• kuchnia – piec, zlewozmywak, blat itp.
• magazyn – regały,

6. Zakres przygotowywania potraw/produktów - od surowców po wyrób gotowy, półprodukty, samo wydawanie itp.

7. czy będą wykorzystywane jaja? Jeśli tak to na miejscu będą wyparzane, naświetlane? Czy kupione już naświetlane?

8. Czy są wywozy pożywienia/produktów? Jeśli tak to czy własnym środkiem transportu - marka i nr rejestracyjny, ewentualnie można samemu wpisać, ewentualnie ile miejsc zostawić na wpis Jeśli transport odbywa się przez firmę zewnętrzną, należy podać taką informację.

9. Źródło wody - własna, komunalna itp.

10. Ścieki - szambo, oczyszczalnia ścieków z miasta itp.

11. Odpady - komunalne, umowa własną z firmą itp. Czy wszystkie odpady będą trafiały do firmy odbierającej śmieci?

12. Jakie dania/produkty będą sprzedawane - nazwy, wykorzystane surowce/półprodukty, krótki opis przygotowania- do przygotowania procesów produkcyjnych – czy procesy będą wykonywane "ręcznie" czy przy użyciu maszyn (jakich?)

13. W jaki sposób będą pakowane gotowe wyroby – butelki, pojemniki, opakowania papierowe, foliowe

14. Kto będzie odbiorcom produktów produkowanych? – Handel detaliczny, handel hurtowy

15. Czy od razu po procesie produkcyjnym produkt będzie przekazany do odbiorcy? czy będzie przechowywany i dopiero dostarczany?

16. Czy produkowany produkt będzie miał metkę?

17. Deratyzacja we własnym zakresie czy firma zewnętrzna?