Formularz

Do przygotowania prawidłowej, indywidualnej księgi HACCP będę potrzebować informacji w zakresie (proszę udzielić odpowiedzi jak najbardziej szczegółowo – nie wolno pominąć żadnego z punktów):

1. Nazwa firmy i dokładny adres + nr telefonu do kontaktu, adres email

2. Nazwa punktu/placówki i adres jeśli jest gdzieś indziej zlokalizowany niż główna siedziba firmy - nazwa cateringu, adres (miejsce wykonywania)

3. Rodzaj działalności - catering

4. Ilość pomieszczeń i nazwy

5. Wyposażenie pomieszczeń - najbardziej podstawowe duże urządzenia - zlewozmywak, blat kuchenny, piec itp i ilość sztuk

kuchnia – piec, maszynka do mielenia itp.

zmywalnia – zmywarko-wyparzarka,

6. Zakres przygotowywania potraw - od surowców po wyrób gotowy, półprodukty itp

7. wykorzystywanie jajek? Naświetlanie samemu, wyparzanie, kupione naświetlone, w proszku?

8. wywozy pożywienia - czy własnym środkiem transportu? - marka i nr rejestracyjny, ewentualnie można samemu wpisać\

Firma zewnętrzna?

9. W co pakowane są przygotowane pożywienia? W pojemniki jednorazowego użytku, w pojemniki GN?

10. W czym przewożone są posiłki? Torby termoizolacyjne? Termoboxy? Termoporty gastronomiczne?

11. Źródło wody - własna, komunalna itp

12. Ścieki - szambo, oczyszczalnia ścieków z miasta itp

13. Odpady - komunalne, umowa własną z firmą itp

14. Deratyzacja - we własnym zakresie czy firma zewnętrzna

15. Dania - jakie są serwowane

jeśli dania typu fast food – proszę wymienić jakie, np. kebab, hamburger itp. – bez konkretnych rodzajów np. kebab z wołowiną, kebab z kurczakiem

jeśli kuchnia polska – to nie wymieniać wszystkich nazw potraw tylko zaznaczyć np. zupy, II dania śniadania itp.

jeśli kuchnia zagraniczna – proszę podać nazwy potraw

Adres do wysyłki księgi