Formularz

Do przygotowania prawidłowej, indywidualnej księgi HACCP będę potrzebować informacji w zakresie (proszę udzielić odpowiedzi jak najbardziej szczegółowo – nie wolno pominąć żadnego z punktów):

1. Nazwa firmy i dokładny adres + nr telefonu do kontaktu, adres email

2. Nazwa punktu/placówki i adres jeśli jest gdzieś indziej zlokalizowany niż główna siedziba firmy - nazwa baru, adres

3. Rodzaj działalności - bar

4. Ilość pomieszczeń i nazwy

5. Wyposażenie pomieszczeń - najbardziej podstawowe duże urządzenia - zlewozmywak, blat kuchenny, piec itp i ilość sztuk

kuchnia – piec, maszynka do mielenia itp.

zmywalnia – zmywarko-wyparzarka,

6. Zakres przygotowywania potraw - od surowców po wyrób gotowy, półprodukty, samo wydawanie itp

7. Wykorzystywanie jaj – naświetlanie samemu, wyparzane, kupione naświetlone, w proszku?

8. Konsumpcja w lokalu? – w naczyniach jednorazowych, wielokrotnego użytku

9. Czy są wywozy pożywienia? Jeśli tak to czy własnym środkiem transportu - marka i nr rejestracyjny, ewentualnie można samemu wpisać

10. W co pakowane są wywożone posiłki? Opakowania jednorazowego użytku, pojemniki GN

11. W czym przewożone są posiłki? Termoizolacyjne torby, termoporty gastronomiczne, termoboxy

12. Źródło wody - własna, komunalna itp

13. Ścieki - szambo, oczyszczalnia ścieków z miasta itp

14. Odpady - komunalne, umowa własną z firmą itp

15. Deratyzacja - we własnym zakresie czy firma zewnętrzna

16. Dania - jakie są serwowane

jeśli dania typu fast food – proszę wymienić jakie, np. kebab, hamburger itp. – bez konkretnych rodzajów np. kebab z wołowiną, kebab z kurczakiem

jeśli kuchnia polska – to nie wymieniać wszystkich nazw potraw tylko zaznaczyć

jeśli kuchnia zagraniczna – proszę podać nazwy potraw